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ATP Testing Overview
ATP Testing Overview ATP testing is a quick and reliable method for verifying cleaning techniques and safeguarding the microbial quality of your facility and products. By following a comprehensive ATP testing guide, you can effectively assess cleaning techniques and...
Creación de planes de seguridad alimentaria y APPCC
Creación de planes de seguridad alimentaria y APPCC La seguridad alimentaria abarca muchos procedimientos para mantener las materias primas y los alimentos procesados seguros para el consumo humano. Los planes APPCC y de seguridad alimentaria son aspectos esenciales de un sistema de seguridad alimentaria. Aprender a crear un APPCC o un plan de...
Vigilancia medioambiental con pruebas de indicadores: Prevenga los problemas de calidad en tiempo real
Environmental Monitoring with Indicator Tests An article in Food Safety Tech by Jeff Clinton, What Food Manufacturers Can Learn from the Baby Formula Recall, discusses costly lessons learned from recent food recalls. Among the recommendations are having a robust...
Gestión de las micotoxinas en las fábricas de piensos
Gestión de las micotoxinas en las fábricas de piensos Ciertos mohos y hongos producen micotoxinas, compuestos tóxicos que provocan efectos adversos en animales y seres humanos cuando se consumen. Muchos productos básicos, como cereales, harinas, arroz y maíz, son susceptibles de contaminación por micotoxinas, y...
Prevención de retiradas de alimentos
Prevención de retiradas de alimentos Las retiradas de alimentos suponen un reto importante para las operaciones de producción alimentaria. Aunque las empresas se esfuerzan por utilizar eficientemente los recursos a lo largo de sus cadenas de suministro, se enfrentan a lagunas en el procesamiento, contaminación, que conducen a costosas retiradas, pérdida de...
Prácticas recomendadas para el análisis de la zearalenona
Best Practices for Testing Zearalenone Zearalenone has been identified as one of three significant mycotoxins to be on the lookout for during harvest season. Zearalenone, along with Aflatoxin and Deoxynivalenol (DON), has been found to have a higher prevalence of...
Saneamiento en la industria hotelera
El saneamiento en la industria hotelera Mantener la lealtad y la confianza de los clientes en la industria hotelera significa estar al tanto de las prácticas de saneamiento. La desinfección de las habitaciones de hotel, las zonas de contacto frecuente y los espacios comunes garantizan la salud de los huéspedes...
Las biopelículas y su relación con el ATP
Biofilms and Their Relationship to ATP Testing Biofilms are the unseen curse that can wreak havoc on a quality system. They are the bane of the existence of food Quality Managers. As a Quality Manager, you create a Food Safety Plan comprised of Standard...
Preparación para la nueva era de seguridad alimentaria más inteligente de la FDA
Preparación para la nueva era de seguridad alimentaria más inteligente de la FDA La FDA se embarcó en una nueva empresa, "Seguridad alimentaria más inteligente", que se está haciendo realidad. Todo empezó con una visión, y el proyecto ya se ha publicado y ha empezado a echar raíces. Estos cambios son...
Ensayos de aptitud de laboratorios de calidad: antes una buena práctica, ahora un requisito estándar
Quality Lab Proficiency Testing With food safety standards continuing to evolve in the modern FSMA world, and with the FDA’s release of the New Era of Smarter Food Safety Blueprint, all food safety and quality professionals are tasked to evolve and proactively refine...
El arte del muestreo de cereales
El arte del muestreo de cereales Ya sea para alimentación humana o animal, el cereal es una amplia industria que afecta a casi todo el mundo de alguna manera. Por eso es fundamental garantizar que los productos de grano sean de la máxima calidad posible. Se...
Cómo avanzan los exámenes ATP en el sector de la hostelería
Cómo avanzan las pruebas ATP en el sector de la hostelería Aunque el sector de la hostelería ha reforzado sus prácticas de limpieza, los consumidores deben confiar en que estos protocolos más estrictos sean realmente eficaces. Según un estudio de la AAA, el 76% de los clientes...
Previsión de micotoxinas para el resto de 2021
Previsión de Micotoxinas para el Resto de 2021 En los últimos años se han observado niveles de Vomitoxina, o DON, y Aflatoxina superiores a los habituales, y 2021 no se presenta diferente. 2021 está preparado para estar por encima de la media de Aflatoxina y DON por una simple razón: La...
El diablo está en los detalles de la verificación del saneamiento
The Devil is in the Details of Sanitation Verification What part of your facility will invariably give you a migraine? Sanitation verification is a vast subject, and there is a multitude of options. You can verify the effectiveness by using adenosine triphosphate...
Cómo elegir la mejor prueba de antibióticos para su recepción de leche cruda
Cómo elegir la mejor prueba de antibióticos para su recepción de leche cruda Es difícil decidir qué prueba de antibióticos debe elegir. Seamos honestos, hay un montón de variables a la hora de tomar la decisión, y todas pueden afectar a la salud humana, el tiempo, los costes y la producción del producto....
Programa de vigilancia medioambiental
Programa de Vigilancia Ambiental Cada vez más instalaciones alimentarias están creando y actualizando sus programas de vigilancia ambiental (PMA) debido al creciente énfasis de los organismos gubernamentales en la localización y el control de los peligros y contaminantes alimentarios. La Dirección de Seguridad Alimentaria...
¿Con qué frecuencia se observan picos microbianos aleatorios?
¿Con qué frecuencia se producen picos microbianos aleatorios? Acaba de producirse un pico microbiano aleatorio en su producto acabado. La investigación de la causa raíz muestra que nada ha cambiado en su proceso de saneamiento, no ha habido ningún cambio de personal, y nada ha...
¿Son todos los luminómetros ATP iguales?
¿Son todos los luminómetros ATP iguales? Tengo una pregunta para usted. ¿Siente que su programa de verificación de saneamiento ATP está añadiendo valor a la calidad de su producto y al procedimiento de saneamiento? Si su respuesta es "obtenemos sistemáticamente unidades de luz relativa (RLU) bajas, pero...
Bebidas nutritivas para adultos
Bebidas nutricionales para adultos El mercado mundial de bebidas nutricionales prevé un ritmo de crecimiento acelerado en los próximos siete años. Entre las razones de este aumento figuran una mayor atención a la concienciación sobre la salud, la minimización de los problemas crónicos de salud, la evolución de las preferencias de bebidas...
Micotoxinas en la alimentación animal
Micotoxinas en la alimentación animal Las micotoxinas son toxinas que se producen de forma natural, son generadas por determinados mohos (hongos) y aparecen en los alimentos. Pueden ser el origen de diversos efectos negativos para la salud y suponer un importante peligro sanitario para el ganado, los caballos, los animales de compañía...
Revisión de la seguridad alimentaria
La seguridad alimentaria a examen Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), se calcula que las enfermedades transmitidas por los alimentos causan 600 millones de enfermos al año, es decir, casi una de cada diez personas en todo el mundo. Calculan que cada año mueren 420.000 personas, de las cuales el 40%...
La importancia del muestreo medioambiental
La criticidad del muestreo ambiental Aunque Estados Unidos es conocido por tener uno de los suministros de alimentos y bebidas más seguros del mundo, en el país persisten enfermedades de origen alimentario. Estas enfermedades de origen alimentario afectan a millones de...
Verificación del saneamiento mediante vigilancia ambiental con una estrategia de muestreo vectorial correctivo
Verificación de la salubridad mediante la supervisión medioambiental con una estrategia de muestreo vectorial correctivo A pesar de contar con uno de los suministros de alimentos más seguros del mundo, Estados Unidos sigue siendo propenso a brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos, que pueden enfermar y potencialmente...
El sorprendente ascenso de las bebidas de café listas para tomar
El sorprendente ascenso de las bebidas de café listas para tomar Si hay un momento para las bebidas de café listas para tomar (RTD), es ahora. No sólo los supermercados, sino también las tiendas de conveniencia, los restaurantes de servicio rápido e incluso las gasolineras...
Nuevos retos en la elaboración de bebidas vegetales
Nuevos retos en el procesado de bebidas vegetales En la última década, la demanda de alternativas lácteas vegetales ha aumentado en todo el mundo. El informe "Global Plant-based Beverages Market" valoró el sector de las bebidas vegetales en 17.300 millones de dólares en...
Comprender las micotoxinas y predecir el riesgo en un clima cambiante
Comprensión de las micotoxinas y predicción de riesgos en un clima cambiante Según la NASA, la temperatura media de la Tierra ha aumentado 1,9 grados Fahrenheit desde que comenzaron los registros modernos en...
La verificación del saneamiento es la base proactiva de la producción de alimentos sanos y la seguridad alimentaria
Sanitation Verification: Food Production and Food Safety Sanitation programs with frequent verification in food plants are the foundation to microbiological or allergen hazard control. Responsible individuals perform visual, olfactory, and adenosine...
El requisito previo de la FSMA es el saneamiento
La Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) se centra en la prevención y los esfuerzos de saneamiento son una parte clave de su éxito en el cumplimiento de las regulaciones FSMA. En este post, vamos a echar un vistazo detallado a por qué los esfuerzos de saneamiento...
Un gramo de prevención: La Ley de Seguridad Alimentaria quiere detectar los brotes antes de que se produzcan
Las inspecciones de seguridad alimentaria son una parte importante de la industria que cultiva, produce y distribuye nuestros alimentos. Aproximadamente uno de cada seis estadounidenses -unos 48 millones- enferma cada año de enfermedades transmitidas por los alimentos. Y lo que es aún más alarmante, casi 128.000 son hospitalizados y 3.000 personas mueren cada año a causa de enfermedades transmitidas por los alimentos, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.
Retos de las pruebas de detección de enterobacteriáceas
En el sector de la alimentación y las bebidas, hay pocas cosas tan importantes para la calidad y la reputación como la seguridad microbiana. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) calculan que, cada año, alrededor de 9,4 millones de estadounidenses enfermarán a causa de una enfermedad transmitida por los alimentos. Los estudios que han examinado el coste de las retiradas estiman que el coste medio de la retirada de un producto alimentario en EE.UU. es de 10 millones de dólares, y cada año se producen cientos de retiradas.