Industria alimentaria
Reducir la preocupación mediante la prevención
El apetito por la variedad y el deseo de disponer de productos e ingredientes alimentarios durante todo el año han aumentado la demanda de productos mundiales, complicando enormemente la cadena de suministro alimentario. La diversidad de reglamentos y normas de transformación hace difícil seguir el rastro de la seguridad. El Departamento de Agricultura de EE.UU. afirma que, sólo en este país, los tres artículos que más se importan son también los que presentan el mayor índice de infracciones: marisco (cuestiones sanitarias), verduras (pesticidas) y fruta (cuestiones sanitarias).
Muchas normativas gubernamentales están desplazando la responsabilidad de la seguridad alimentaria de la respuesta a los problemas de contaminación a su prevención. La Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA), promulgada en Estados Unidos en 2011, es un claro ejemplo de este cambio de mentalidad.
Se ha hecho necesario que los procesadores de alimentos desarrollen sus propios programas integrales de pruebas preventivas para proteger no sólo su propia cadena alimentaria, sino también la salud de sus consumidores. La protección es necesaria tanto frente a los riesgos intencionados como frente a los no intencionados, así como frente a los riesgos biológicos y químicos.
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Saneamiento e higiene de las instalaciones (ATP)
Las instalaciones de procesado pueden mejorar la seguridad y la calidad de los alimentos utilizando el programa de saneamiento basado en ATP de Charm, que proporciona una evaluación instantánea del estado higiénico de las superficies (en contacto y no en contacto con alimentos), la calidad del agua y otras áreas ambientales, a menudo en lugares de difícil acceso que se han calentado en el equipo. El uso de los bastoncillos PocketSwab Plus para comprobar las superficies y el agua permite identificar los problemas de contaminación y evitar errores de saneamiento.
Además, las pruebas de verificación de la higiene como el WaterGiene swab, la FieldSwab test y la E*Colite test son fundamentales para garantizar que los equipos, las aguas de proceso y las instalaciones se mantienen limpios y a un nivel seguro para la producción de alimentos.
Pruebas de antibióticos y micotoxinas
Charm offers many Charm II test kits, and ROSA (Rapid One Step Assay) lateral flow antibiotic strip tests and mycotoxin strip tests which quickly and accurately detect antibiotics and mycotoxins in the food and beverage industry. These tests can help lower the incidence of residues in finished items such as seafood products, baked goods, beer and wine, beverages, eggs, fresh-cut produce, honey, meat and poultry.
La entrada de organismos micotoxínicos en el proceso de fabricación de productos de panadería puede afectar negativamente a la salud humana y reducir la vida útil. Estas preocupaciones son cada vez más frecuentes a medida que aumenta la demanda mundial de un mayor uso de cereales integrales. Varias pruebas ROSA para aflatoxina, vomitoxina y fumonisina son útiles para los productos horneados.
La ocratoxina A es una gran preocupación para la industria de la uva y el vino, ya que es la ocratoxina más cancerígena y la más prevalente. Charm ofrece la prueba cuantitativa de ocratoxina ROSA para vino y zumo de uva, la primera prueba de flujo lateral para la ocratoxina A.
Para la industria apícola (abejas), es vital que el producto acabado no contenga residuos de antibióticos. Charm ofrece numerosas pruebas para la miel. Las pruebas Charm II ayudan a evitar estos residuos de medicamentos potencialmente dañinos en la miel.
Un producto acabado sin residuos de antibióticos es fundamental para la industria cárnica y avícola, especialmente a medida que aumenta la preocupación de los consumidores por los antibióticos resistentes a los medicamentos. El Charm Kidney Inhibition Swab (KIS) es una prueba de inhibición fácil de usar para el cribado de fármacos antimicrobianos de amplio espectro en tejido renal fresco o descongelado. Esta prueba está aprobada por el USDA y es utilizada por los inspectores del FSIS en los mataderos.
Pruebas de patógenos
Los patógenos pueden ser un problema en la fabricación de productos horneados con poca humedad. Las Pathogel tests detectan coliformes, E. coli y enterobacterias productoras de sulfuro de hidrógeno (por ejemplo, salmonella, citrobacter).
E*Colite está diseñado para resucitar y detectar coliformes y E. coli afectados por el cloro que se encuentran en aguas potables, embotelladas y de alimentos/bebidas, así como en zumos frescos. También es un método analítico aprobado por la EPA para la normativa nacional sobre agua potable y para el control del cumplimiento de la normativa sobre aguas subterráneas.
Pruebas de alérgenos
Charm AllerGiene es una prueba de control de alérgenos basada en ATP y diseñada para evitar el contacto cruzado de suciedad alimentaria alergénica en equipos de proceso. Mide el ATP (trifosfato de adenosina) a niveles bajos como indicador de la presencia de alimentos en superficies limpiadas en húmedo o aguas de aclarado.
La Aller-ROSA Milk Test para la detección de alérgenos detecta la presencia de alérgenos de la leche, caseína y/o beta-lactoglobulina, en el agua de aclarado o en las superficies en contacto con los alimentos.
Pruebas de plaguicidas
La prueba CideLite ofrece un amplio espectro de detección de organofosforados y n-metilcarbamatos en frutas y verduras, miel, leche, tejidos y pescado. Utilizando una esterasa de insecto que es altamente sensible a los insecticidas, CideLite es de 100 a 1000 veces más sensible a los organofosforados y n-metilcarbamatos que los ensayos que utilizan una reacción acetilcolinesterasa.