Lebensmittel- und Getränkeindustrie
Weniger Sorgen durch Prävention
Der Appetit auf Abwechslung und der Wunsch nach ganzjährigen Lebensmitteln und Zutaten haben die Nachfrage nach globalen Produkten erhöht und die Lebensmittelversorgungskette stark verkompliziert. Unterschiedliche Vorschriften und Verarbeitungsstandards machen die Sicherheitskette schwer durchschaubar. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums sind allein in den USA die drei am häufigsten importierten Produkte auch diejenigen mit der höchsten Verstoßquote: Meeresfrüchte (Hygieneprobleme), Gemüse (Pestizide) und Obst (Hygieneprobleme).
Viele staatliche Vorschriften verlagern nun die Verantwortung für die Lebensmittelsicherheit von der Reaktion auf Kontaminationsprobleme hin zu deren Vermeidung. FSMA, das 2011 in den Vereinigten Staaten in Kraft getretene Gesetz zur Modernisierung der Lebensmittelsicherheit, ist ein gutes Beispiel für dieses Umdenken.
Es ist notwendig geworden, dass Lebensmittelverarbeiter ihre eigenen umfassenden präventiven Testprogramme entwickeln, um nicht nur ihre eigene Lebensmittelkette, sondern auch die Gesundheit ihrer Verbraucher zu schützen. Es gilt, sich sowohl vor absichtlichen als auch vor unabsichtlichen Risiken zu schützen, und zwar sowohl vor biologischen als auch vor chemischen.
Vertrauen in die Wissenschaft der Charm-Tests für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie
Sanitäre Einrichtungen/Hygiene (ATP)
Verarbeitungsbetriebe können die Lebensmittelsicherheit und -qualität verbessern, indem sie das ATP-basierte Hygieneprogramm von Charm einsetzen, das eine sofortige Bewertung des Hygienestatus von Oberflächen (mit und ohne Kontakt zu Lebensmitteln), der Wasserqualität und anderer Umgebungsbereiche ermöglicht, oft an schwer zugänglichen Stellen, die auf den Geräten erhitzt wurden. Die Verwendung von PocketSwab Plus Abstrichtupfern zur Überprüfung von Oberflächen und Wasser identifiziert Kontaminationsprobleme und verhindert Hygienefehler.
Darüber hinaus sind Hygienetests wie der WaterGiene swab, der FieldSwab-Test und der E*Colite-Test unerlässlich, um sicherzustellen, dass Geräte, Prozesswässer und Einrichtungen sauber und auf einem für die Lebensmittelproduktion sicheren Niveau gehalten werden.
Antibiotika- und Mykotoxin-Tests
Charm offers many Charm II test kits, and ROSA (Rapid One Step Assay) lateral flow antibiotic strip tests and mycotoxin strip tests which quickly and accurately detect antibiotics and mycotoxins in the food and beverage industry. These tests can help lower the incidence of residues in finished items such as seafood products, baked goods, beer and wine, beverages, eggs, fresh-cut produce, honey, meat and poultry.
Mykotoxinorganismen, die in den Herstellungsprozess von Backwaren gelangen, können die menschliche Gesundheit beeinträchtigen und die Haltbarkeit verkürzen. Diese Bedenken werden mit der weltweit steigenden Nachfrage nach mehr Vollkornprodukten immer häufiger geäußert. Mehrere ROSA-Tests für Aflatoxin, Vomitoxin und Fumonisin sind für Backwaren hilfreich.
Ochratoxin A ist für die Trauben- und Weinindustrie von großer Bedeutung, da es das krebserregendste und am häufigsten vorkommende Ochratoxin ist. Charm bietet den ROSA Ochratoxin Quantitative Test for Wine and Grape Juice an, den ersten Lateral Flow Test für Ochratoxin A.
Für die Imkerei (Bienenindustrie) ist ein Endprodukt ohne Antibiotikarückstände lebenswichtig. Charm bietet zahlreiche Tests für Honig an. Die Charm II Tests tragen dazu bei, dass diese potenziell schädlichen Arzneimittelrückstände im Honig vermieden werden.
Antibiotikarückstandsfreie Endprodukte sind für die Fleisch- und Geflügelindustrie von entscheidender Bedeutung, insbesondere da die Besorgnis der Verbraucher über arzneimittelresistente Antibiotika zunimmt. Der Charm Kidney Inhibition Swab (KIS) ist ein einfach zu handhabender Inhibitionstest zum Screening von antimikrobiellen Breitbandwirkstoffen in frischem oder aufgetautem Nierengewebe. Dieser Test ist von der USDA zugelassen und wird von FSIS-Inspektoren in Schlachthöfen verwendet.
Tests auf Krankheitserreger
Krankheitserreger können bei der Herstellung von Backwaren mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt ein Problem darstellen. Pathogentests weisen coliforme, E. coli und Schwefelwasserstoff produzierende Enterobakterien (z. B. Salmonellen, Citrobacter) nach.
E*Colite ist für die Wiederbelebung und den Nachweis von chlorhaltigen Coliformen und E. coli in Trink-, Flaschen- und Lebensmittel-/Getränkewasser sowie in frischen Säften konzipiert. Es ist auch eine von der EPA zugelassene Analysemethode für die nationalen Trinkwasserverordnungen und für die Überwachung der Einhaltung der Grundwasserrichtlinien.
Allergen-Tests
Charm AllerGiene ist ein ATP-basierter Allergenkontrolltest, der entwickelt wurde, um Kreuzkontakte mit allergenen Lebensmittelverschmutzungen auf Prozessanlagen zu verhindern. Er misst ATP (Adenosintriphosphat) in niedrigen Konzentrationen als Indikator für das Vorhandensein von Lebensmitteln auf nass gereinigten Oberflächen oder Spülwasser.
Der Aller-ROSA Milchtest für das Allergenscreening weist das Vorhandensein von Milchallergenen, Kasein und/oder Beta-Lactoglobulin, im Spülwasser oder auf Lebensmittelkontaktflächen nach.
Pestizid-Tests
Der CideLite-Test bietet ein breites Nachweisspektrum für Organophosphate und n-Methylcarbamate in Obst und Gemüse, Honig, Milch, Gewebe und Fisch. Durch die Verwendung einer Insektenesterase, die sehr empfindlich auf Insektizide reagiert, ist CideLite 100- bis 1000-mal empfindlicher für Organophosphate und n-Methylcarbamate als Tests, die eine Acetylcholinesterase-Reaktion verwenden.