Nach Angaben der Weltallergieorganisation leiden weltweit etwa 250 Millionen Menschen an Lebensmittelallergien, die oft tödlich verlaufen können. In den letzten zehn Jahren hat kein Land einen Rückgang der Allergien gemeldet. Im Gegenteil, die meisten Länder haben eine Zunahme gemeldet.
In vielen Ländern ist die Kennzeichnung von Lebensmitteln noch immer nicht gesetzlich vorgeschrieben, doch in den Ländern, in denen dies der Fall ist, sind die Bürger auf genaue Informationen angewiesen, um gesund zu bleiben. Deshalb muss sichergestellt werden, dass Verarbeitungsgeräte, Produktionslinien und Spülwasser sauber sind und zwischen den Durchläufen getestet werden.
AllerGiene
Charm AllerGiene ist ein ATP-basierter Allergenkontrolltest, der entwickelt wurde, um Kreuzkontakte mit allergenen Lebensmittelverschmutzungen auf Prozessanlagen zu verhindern. Er misst ATP (Adenosintriphosphat) in niedrigen Konzentrationen als Indikator für das Vorhandensein von Lebensmitteln auf nass gereinigten Oberflächen oder Spülwasser. AllerGiene ist ein einfacher 20-Sekunden-Tupfer-Test mit ausreichend hoher Empfindlichkeit für allergene Lebensmittelrückstände, um einen mit spezifischen Allergenmethoden vergleichbaren Nachweis zu erzielen - 0,1 bis 25 ppm für die meisten der acht allergenen Lebensmittelgruppen: Erdnussbutter, Weizen, Sojabohnen, Krustentiere (Garnelen), Milch, Nüsse, Ei und Sesam.
Weltweit leiden etwa 250 Millionen Menschen an Lebensmittelallergien, die oft tödlich sein können.
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