Tests auf Lebensmittelallergene

Bedenken hinsichtlich Kreuzkontaminationen beseitigen

Lebensmittelallergien sind ein medizinischer Zustand, bei dem der Kontakt mit bestimmten Lebensmitteln eine Immunreaktion auslöst. Die Symptome können von leicht bis schwer reichen und in einigen Fällen sogar zum Tod führen, wenn die Anaphylaxie plötzlich einsetzt. Nach Angaben der US-amerikanischen Food and Drug Administration(FDA) gibt es über 160 Lebensmittel, die allergische Reaktionen hervorrufen, von denen acht gesetzlich festgelegt sind: Milch, Eier, Fisch, Schalentiere, Baumnüsse, Erdnüsse, Weizen und Sojabohnen.

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) schätzt, dass weltweit etwa 250 Millionen Menschen an Lebensmittelallergien leiden, und die Zahl steigt weiter an.

Zwar gibt es in vielen Ländern noch keine Rechtsvorschriften, die eine Kennzeichnung von Lebensmitteln vorschreiben, doch in den Ländern, in denen dies der Fall ist, einschließlich der USA, verlassen sich die Verbraucher auf genaue Informationen von Lebensmittelherstellern und -verarbeitern, um zu verstehen, was in ihren Lebensmitteln enthalten ist.

Sie glauben vielleicht, dass in Ihren Lebensmittelverarbeitungsbetrieben die Produktlinien, Geräte und Spülwässer sauber gehalten werden - dies sind jedoch die Orte, an denen die Kreuzkontamination mit Allergenen am häufigsten auftritt. Wenn Sie sich einige Lebensmittelverpackungen in Ihrer Speisekammer genau ansehen, stellen Sie vielleicht fest, dass die auf der Verpackung aufgeführten Zutaten keines der acht allergenen Lebensmittel enthalten, die laut Gesetz in die Zutatenliste aufgenommen werden müssen, aber Sie sehen vielleicht trotzdem eines oder mehrere der aufgeführten Produkte, die im selben Betrieb verarbeitet wurden.

Aus diesem Grund ist die Kontrolle von Allergenen in Ihren lebensmittelverarbeitenden Betrieben so wichtig. Es gibt keinen besseren Partner als Charm, wenn es um genaue, wissenschaftlich fundierte Tests geht, die sicherstellen, dass Sie eine Allergenkontamination in Ihren Produkten vermeiden.

AllerGiene

Der Charm AllerGiene Abstrichtupfer ist ein ATP-basierter Allergenkontrolltest, der entwickelt wurde, um eine Kreuzkontamination durch allergene Lebensmittelverschmutzungen zu verhindern, die auf die Verarbeitungsgeräte gelangen. Er misst ATP (Adenosintriphosphat) in niedrigen Konzentrationen, um das Vorhandensein von Lebensmitteln auf nass gereinigten Oberflächen oder Spülwasser anzuzeigen. Durch das Erreichen eines höheren Reinheitsgrades können Sie sicher sein, dass Sie Ihre Allergenkontrollprogramme auf dem von Ihnen geforderten hohen Niveau durchführen.

Aller-ROSA

Der Aller-ROSA Milchtest weist das Vorhandensein von Milchallergenen, Kasein und/oder Beta-Lactoglobulin im Spülwasser oder auf Oberflächen mit Lebensmittelkontakt nach.