Pruebas de alérgenos alimentarios
Elimine los problemas de contaminación cruzada
Las alergias alimentarias son una afección médica en la que la exposición a determinados alimentos desencadena una respuesta inmunitaria. Los síntomas pueden ir de leves a graves y, en algunos casos, incluso causar la muerte cuando la anafilaxia tiene un inicio repentino. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA), hay más de 160 alimentos que provocan reacciones alérgicas, de los cuales ocho están identificados por ley como: leche, huevos, pescado, marisco, frutos secos, cacahuetes, trigo y soja.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) calcula que hay unos 250 millones de personas en todo el mundo que padecen alergias alimentarias, y las cifras siguen aumentando.
Aunque muchos países aún carecen de legislación que exija el etiquetado de los productos alimentarios, en los que sí la tienen, entre ellos Estados Unidos, los consumidores confían en la información precisa que les proporcionan los productores y procesadores de alimentos para saber qué contienen.
Puede que crea que sus instalaciones de procesamiento de alimentos mantienen limpias las líneas de productos, los equipos y las aguas de enjuague; sin embargo, estos son los lugares en los que más a menudo se produce la contaminación cruzada de alérgenos. Si observa detenidamente algunos de los envases de alimentos de su propia despensa, puede observar que los ingredientes que figuran en el envase pueden no tener uno de los ocho alimentos alérgenos que la ley establece que deben incluirse en la lista de ingredientes, pero aún así puede ver uno o muchos de los artículos que figuran como procesados en la misma instalación.
Por eso es tan importante el control de alérgenos en sus instalaciones de procesamiento de alimentos. No hay mejor socio en quien confiar que Charm para obtener pruebas precisas y con base científica que le garanticen evitar la contaminación por alérgenos en sus productos.
AllerGiene
El Charm AllerGiene swab es una prueba de control de alérgenos basada en ATP y diseñada para evitar la contaminación cruzada de la suciedad alergénica de los alimentos que acaba en los equipos de procesamiento. Mide el ATP (trifosfato de adenosina) a niveles bajos para indicar la presencia de alimentos en superficies limpiadas en húmedo o aguas de aclarado. Al alcanzar un mayor nivel de "limpieza", puede estar seguro de que sus programas de control de alérgenos se gestionan a los altos niveles que usted requiere.
Aller-ROSA
La Aller-ROSA Milk Test detecta la presencia de alérgenos de la leche, caseína y/o beta-lactoglobulina en el agua de aclarado o en las superficies en contacto con los alimentos.
