La solución EPIC de baja acidez supera las tendencias más exigentes del mercado
Apoyo a la ampliación de su cartera de productos
Las tendencias actuales del mercado reflejan una demanda de los consumidores que se aleja de los productos lácteos puros para incluir ahora bebidas no lácteas, vegetales, a base de frutos secos y con cafeína. Para satisfacer estas demandas, los fabricantes deben superar una considerable curva de aprendizaje y cambios en el procesamiento y establecer nuevos puntos críticos de control basados en el riesgo.
Compensación de los riesgos adicionales asociados a los nuevos procesos
No sólo están cambiando los procesos para producir productos poco ácidos, sino que estos avances también introducen nuevos puntos de riesgo relativos a la integridad del producto y la seguridad del consumidor. Desde el punto de vista microbiológico, esta tendencia está complicando la capacidad de los fabricantes para reconocer sus retos microbianos, comprender sus limitaciones y mantener las normas de seguridad. El control crítico de diversos productos poco ácidos exige una gestión precisa de los puntos de riesgo microbiológico y químico, incluidos los alérgenos. Además, el cambio frecuente de productos y envases aumenta el riesgo de contaminación microbiana.
Las limitaciones de las pruebas microbiológicas convencionales
Las pruebas microbianas convencionales resultan demasiado lentas para la moderna gestión de inventarios "justo a tiempo", lo que paraliza la entrega de estos productos al mercado. Y lo que es más grave, es posible que el tiempo dedicado a las pruebas con los métodos tradicionales no detecte los casos de contaminación con la rapidez suficiente para evitar costosas pérdidas de productos en tiradas de producción prolongadas.
La mayoría de las instalaciones de fabricación no pueden permitirse el gasto de mantener un microbiólogo en plantilla. Sin este nivel de cualificación, existe un margen de error significativo a la hora de realizar e interpretar las pruebas microbianas tradicionales.
La carrera contra el tiempo
La utilización de un método microbiano rápido permite alertar más rápidamente de un caso de contaminación. En menos de 48 horas tendrá la inestimable oportunidad de detener la producción y evitar mayores pérdidas.
Los tiempos de espera se reducirán significativamente para las pruebas de confirmación, lo que permitirá una evaluación, segregación y liberación más rápidas de los productos en cuarentena.
En Charm Sciences, estamos ideando soluciones que complementen esta experiencia, garantizando que se lancen al mercado productos seguros más rápidamente de lo que permiten las pruebas microbiológicas convencionales.
Amplíe su cartera de productos con pruebas de baja acidez
Asóciese con Charm Sciences
Al asociarse con Charm Sciences, podrá racionalizar los procedimientos de ensayo de su laboratorio utilizando una única metodología que evalúa múltiples tipos de productos. Utilizando un único protocolo, su laboratorio puede probar una gama mucho más amplia de productos de baja acidez, lo que le da una ventaja sobre sus competidores en lo que se refiere a seguridad y rapidez.
Mejore su educación con apoyo y servicios estratégicos
Esta nueva base de conocimientos necesita apoyo y ahí es donde Charm Sciences destaca de la competencia. Nuestro nivel de formación y nuestra voluntad de trabajar en colaboración con cada uno de nuestros clientes le ayudarán de forma única a comprender y gestionar los retos microbianos inherentes a la fabricación de una diversa gama de productos poco ácidos. La profundidad de nuestro apoyo sólo es comparable a la amplitud de nuestro servicio.
Presentación del EPIC Microbial ATP System for Low-Acid Products
El EPIC system es un luminómetro que predice el deterioro de las bebidas asépticas y de larga conservación UHT de baja acidez. EPIC utiliza ATP, un marcador biológico, para detectar rápidamente la contaminación microbiológica. El EPIC system puede analizar bebidas poco ácidas en tan sólo 24 a 48 horas.
El producto envasado terminado se incuba para acelerar el crecimiento microbiano si está presente. Tras la incubación, las muestras se pipetean en una microplaca y se introducen en el EPIC system. Éste realiza automáticamente el protocolo y el análisis. Los datos brutos se gestionan mediante la base de datos EPIClink o se integran automáticamente en otros sistemas de gestión de datos para su análisis en tiempo real.
Diversa cartera de productos de baja acidez validados*.
| Lácteos | A base de frutos secos | A base de plantas |
Nutracéuticos/ No lácteos |
RTD con cafeína | RTE |
| Leche (0% - 3,5% grasa) | Almendra | Arroz | Preparados para lactantes | Cafés negros | Caldos |
| Cremas (10% - 40% grasa) | Coco | Avena | Nutracéuticos | Café con crema láctea | Puddings/ natillas |
| Leches aromatizadas | Agua de coco | Lino | Cremas no lácteas | Café con crema vegetal | |
| Leche sin lactosa | Anacardo | Cáñamo | |||
| Mezclas y batidos de helado | Nogal | Soja | |||
| Ponche de huevo | Bebidas a base de proteínas de guisantes |
*Cartera en continua expansión
Lo más importante
Los resultados rápidos reducen el tiempo de espera en el almacén
Sólo se necesitan de 24 a 48 horas de incubación para la mayoría de los productos
Menos de treinta minutos de prueba para 96 muestras
Se pueden analizar varios productos de baja acidez a la vez utilizando el mismo método.
Apoya la diversificación de productos de baja acidez manteniendo sus PCC bajo control
Colaboración y asistencia 24 horas al día
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