Detección de la fosfatasa alcalina

Confirmar la pasteurización de los productos lácteos

El Centro de Control de Enfermedades de EE.UU. (CDC) informa de que la leche no pasteurizada tiene 150 veces más probabilidades de causar enfermedades transmitidas por los alimentos y provoca 13 veces más hospitalizaciones que las enfermedades relacionadas con productos lácteos pasteurizados. Esto plantea un grave problema de seguridad alimentaria en la industria láctea, especialmente debido a la corta vida útil de la mayoría de los productos lácteos.

La fosfatasa alcalina es una enzima presente de forma natural en la leche cruda. La presencia de la enzima es un excelente indicador para verificar la correcta pasteurización de la leche.

Charm, empresa innovadora en el análisis de productos lácteos para detectar otros tipos de contaminación desde hace más de 40 años, también ofrece una solución para analizar la enzima fosfatasa alcalina. Al confirmar la pasteurización de los productos lácteos en una fase temprana del proceso de producción de lácteos, garantizará el cumplimiento de la producción/reglamentación y podrá confiar en que los productos que comen y beben sus consumidores son seguros.

Más información sobre las soluciones de Charm para tratar la fosfatasa alcalina en su área de interés:

Lácteos

PasLite ofrece resultados en menos de cuatro minutos y es un excelente ajuste para su Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC), ya que determina los problemas de pasteurización mucho antes de que alcancen un nivel de preocupación crítica. No requiere preparación de reactivos ni tiempo de calentamiento y pueden analizarse varias muestras simultáneamente.

La F-AP Fast Alkaline Phosphatase Test ofrece resultados en sólo 45 segundos, identificando la fosfatasa para verificar la pasteurización completa de los productos lácteos. El sencillo procedimiento de un solo paso no requiere preparación de reactivos.