Soluciones para pruebas de ocratoxina

La ocratoxina presenta riesgos para la seguridad alimentaria similares a los de otras micotoxinas. Cuando se ingiere a través de alimentos contaminados, esta toxina representa un riesgo para la salud humana y animal. Es inmunosupresora, mutágena, carcinógena y citotóxica. Por ello, diversas industrias de todo el mundo están incrementando la normativa para proteger a los consumidores de los efectos nocivos de la ingesta de ocratoxina.

Por ejemplo, la Unión Europea estableció niveles orientativos para los piensos y niveles máximos para los alimentos, y China instituyó niveles permitidos de ocratoxina en los piensos. Otros países, como Indonesia, Singapur, Corea y Malasia, también han establecido normativas.

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¿Qué es la ocratoxina?

La ocratoxina es una micotoxina producida por los mohos Penicillium y Aspergillus y se sabe que causa nefropatía en los animales de granja.

Las ocratoxinas son potentes toxinas fúngicas que afectan a los piensos y alimentos procesados y sin procesar principalmente en condiciones de almacenamiento húmedas y calurosas, en concreto, a temperaturas superiores a 68 ºF y niveles de humedad superiores al 14%.

Existen varios tipos de ocratoxina. La ocratoxina más peligrosa para la salud y que se encuentra habitualmente en los alimentos es la ocratoxina A (OTA), que infecta una amplia gama de alimentos crudos y procesados.

La ocratoxina A es una toxina natural causada por mohos, como los hongos Penicillium verrucosum y Aspergillus ochraceus.

¿Cuáles son los efectos nocivos de la ocratoxina?

La ocratoxina tiene graves efectos sobre la salud humana y animal.

En los animales, la ingestión de piensos contaminados con ocratoxina está relacionada con la nefrotoxicidad endémica y la carcinogenicidad del riñón. Los cerdos son especialmente vulnerables a la ocratoxina.

La exposición humana a la ocratoxina se produce a través de la ingestión de alimentos infectados o indirectamente a través del consumo de animales o subproductos animales. Una vez ingerida, la toxina permanece en el hígado durante 35 días o más. La exposición a la ocratoxina A puede causar daños hepáticos, así como nefropatía endémica de los Balcanes (BEN), un tipo de enfermedad renal.

Los síntomas de la exposición a la ocratoxina pueden incluir diarrea, temblores y apatía. A niveles elevados, provoca cáncer que da lugar a tumores en los riñones.

¿Por qué debe hacerse la prueba de la ocratoxina?

Las pruebas de detección de la ocratoxina ayudan a reducir los riesgos para la salud asociados a esta micotoxina.

La ocratoxina es particularmente importante de identificar en el almacenamiento porque es liposoluble. Cualquier animal que consuma cereales contaminados con ocratoxina, especialmente cerdos y aves de corral, acumulará la toxina en sus órganos. Si no se detecta, la toxina puede acabar llegando al suministro de alimentos y piensos.

Los animales infectados también provocan importantes pérdidas económicas en términos de ganado. 

¿Quién debe realizar los análisis de ocratoxina?

Los agricultores, ganaderos, manipuladores de grano, molinos de grano y productores de piensos deben incluir las pruebas de ocratoxina en sus procesos. Los niveles de ocratoxina son más elevados en los alimentos crudos que en los procesados.

Los cultivos y alimentos con alto riesgo de ocratoxina A son la carne de cerdo, las aves de corral, el maíz, la fruta, los frutos secos, el café y los cereales. Los factores de riesgo para la ocratoxina incluyen el almacenamiento en malas condiciones, altos niveles de humedad y temperaturas entre 60-85 °F.

¿Por qué elegir Charm Sciences para las pruebas de ocratoxina?

El análisis regular de la ocratoxina es esencial para la seguridad del consumidor y la calidad del producto. Con los kits de prueba de ocratoxina de Charm Sciences, su operación puede recibir resultados precisos y rápidos para la detección temprana y la mitigación de la micotoxina.  

The Charm team has over 150 years of combined experience providing rapid diagnostic tests for safe food production and sanitation verification. We offer 24-hour customer support and top-tier data management for reliable testing solutions.

Cuando elige Charm Sciences para las pruebas de ocratoxina, puede contar con métodos aprobados por el Servicio Federal de Inspección de Granos (FGIS). Póngase en contacto con nosotros para obtener más información sobre nuestros kits de pruebas de ocratoxina.

Prueba de ocratoxina disponible

OCHRAQ-G Test

La ocratoxina es producida por los mohos Penicillium y Aspergillus y se sabe que causa nefropatía en los animales de granja.

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